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Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  3.3 KB  |  95 lines
  1. Path: decwrl!recipes
  2. From: valtonen@obelix (Krister Valtonen)
  3. Newsgroups: mod.recipes
  4. Subject: RECIPE: Lihapiirakka - Finnish meat pie
  5. Message-ID: <3864@decwrl.DEC.COM>
  6. Date: 27 Jun 86 03:35:47 GMT
  7. Sender: recipes@decwrl.DEC.COM
  8. Organization: University of Linkoping, Sweden.
  9. Lines: 83
  10. Approved: reid@decwrl.UUCP
  11.  
  12.  
  13.           Copyright (C) 1986 USENET Community Trust
  14. Permission to copy without fee all or part of this material is granted
  15. provided that the copies are not made or distributed for direct commercial
  16. advantage, the USENET copyright notice and the title of the newsgroup and
  17. its date appear, and notice is given that copying is by permission of
  18. the USENET Community Trust or the original contributor.
  19.  
  20. .RH MOD.RECIPES-SOURCE MEAT-PIE-1 M "29 May 86" 1986
  21. .RZ "LIHAPIIRAKKA" "Finnish meat pie"
  22. This is an excellent-tasting stomachfiller.
  23. My dear mother gave me this recipe when I moved away from home.
  24. She probably thought that it would give me that feeling of home.
  25. It does. I have tried it on my friends, and it is always a hit.
  26. My mother is from Finland.
  27. .IH "Serves 4\-6"
  28. .SH        DOUGH
  29. .IG "3 oz" "butter" "75 g"
  30. .IG "1 cup" "milk" "2.5 dl"
  31. .IG "1 oz" "yeast cake" "25 g"
  32. (or 1 package of dried yeast)
  33. .IG "1/3 cup" "sugar" "0.75 dl"
  34. .IG "3 cups" "wheat flour" "7 dl"
  35. .SH        FILLING
  36. .IG "1" "large yellow onion"
  37. .IG "1 lb" "ground meat" "400 g"
  38. (mixed beef and pork)
  39. .IG "1\(14 cups" "cooked rice" "200 g"
  40. (left-over rice is fine)
  41. .IG "1 cup" "cream" "2 dl"
  42. .IG "1" "egg"
  43. .IG "" "salt and pepper"
  44. .PH
  45. .SK 1
  46. Make the dough:
  47. melt the butter and add milk. Heat the mixture to
  48. .TE 100 37 .
  49. Crumble the yeast into a bowl. Add the butter-and-milk mixture
  50. and whip it until the yeast as dissolved. Add sugar, salt and flour and
  51. stir until it becomes a dough. Cover the bowl, and let rise in a warm place
  52. for about 40 minutes.
  53. .SK 2
  54. While the dough rises, chop the onion into very small pieces, and put in a
  55. large frying pan. Add the ground meat immediately and saut\z\(aae for 10
  56. minutes, stirring occasionally. Add the cooked rice and saut\z\(aae this
  57. mixture another 5 minutes. Add the cream, season to taste with salt and
  58. pepper, and turn off the heat. Let the frying pan stand on the stove,
  59. covered, until the dough is ready. Preheat the oven to
  60. .TE 450 225
  61. .SK 3
  62. Roll out the dough so it fits in a 
  63. .AB "12\(mu16 inch" "30\(mu40 cm"
  64. baking dish. Put
  65. the dough into the dish so that the dough covers the whole dish (this is
  66. the most difficult part; don't be discouraged if you have to roll out the
  67. dough again).
  68. .SK 4
  69. Add the filling on top of the dough. Whip the egg and spread it
  70. over the filling. Bake it on the bottom rack
  71. in the oven for about 20 minutes.
  72. .SK 5
  73. When the pie has cooled off a bit; cut it into pieces that are
  74. .AB "1\(14 inches by 6 inches" "3 by 15 centimeters"
  75. (the traditional size of lihapiirakka in Finland).
  76. Serve.
  77. .NX
  78. While eating lihapiirakka,
  79. you can try the hard work of pronouncing its name.
  80. "Liha" means meat and "piirakka" is just "piirakka".
  81. The filling can of course be varied. Other traditional Finnish fillings
  82. for other "piirakka"s are blueberries (with some potato flour on top) and
  83. cottage cheese.
  84. .SH RATING
  85. .I Difficulty:
  86. moderate.
  87. .I Time:
  88. 30 minutes preparation, 30 minutes cooking and cooling.
  89. .I Precision:
  90. measure the crust ingredients carefully.
  91. .WR
  92. Krister Valtonen
  93. Dept. of CS, University of Linkoping, Sweden.
  94. {seismo,mcvax}!enea!liuida!obelix!valtonen
  95.